The front page of the free monthly Maga Zoom, the Chief Hery Rasolofomanana la l Tavern restaurant’ Hotel Colbert offers his recipe <<Sauerkraut>>.

October is the month of the Sauerkraut in Antananarivo, celebrate Oktoberfest everywhere in the capital.

The recipe :

Ingredients :

1/2 choucroute fraiche
6 Saucisse de volaille
6 pces de cuisses de canard confit
200 g Lard Fumé
1 Oignon
100g de margarine
1/4l de vin blanc
1 bouquet garni
sel/poivre

Preparation

1)Mettez le lard, couenne de lard, saucisse de volaille dans uen grande casserole d’eau froide.
Portez lentement à ébullition
Égouttez au bout de 5 mn
2) Mettez la moitié de la choucroute et les divers ingrédients.
Mouillez avec le vin blanc et assez d’eau
Recouvrir du reste de la choucroute
Laissez cuire à feu doux environ4H
3)30 mn avant le repas, remettez le tout dans la casserole. Laissez mijoter
4)Présentez la choucroute dans un grand plat avec des viandes coupées en morceaux ou en tranches

Bonne appétit